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萨其玛源于清代关外。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时京城重要的小吃。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口的浓郁特色。

其实我们在家里，也可以自己做出甜蜜可口的京味沙琪玛。

材料：

面粉：500克  鸡蛋：6个  麦芽糖：250克  白糖：250克  泡打粉：6克

盐：3克  水：150克   越莓干：50克  黑芝麻:20克

做法：

1、面粉中加入打散的鸡蛋、泡打粉；

2、先用筷子搅成絮状；

3、揉成面团，松弛30分钟；

4、分割成四份，取一份出来，撒上干面粉。(如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定)；

5、擀成薄片，大概3MM厚吧；

6、切成宽2-3厘米左右宽的长条片， 电视剧老爸的爱情撒上干粉；

7、叠起来，切成3MM-5MM左右的条状；

8、以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了；

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9、锅中放油，中火加热，加热至7成熟，新闻资讯先丢一根面条试试看，看它一丢下去浮起来了就可以了；

10、抓一小把面条入锅，面条一下就浮起来了；

11、炸至微黄，用筷子一折就断就捞起来；

12、炸好的面条；

13、准备黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干，蔓越莓干略切小一下；

14、麦芽粉、白糖、盐和水放到锅中，加热；

15、开始熬糖浆，大概煮至118度左右，糖浆可以用拉丝；

16、可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可，关火；

17、在煮糖浆的时候，将要装的容器内侧抹上薄油。往糖浆里倒入炸好的面条、黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干。快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速；

18、倒入抹好油的容器中。稍微按压，整平即可。冷却后，脱模切块。

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19、冷却后，脱模切块。

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